Das Santoku Messer

Das klassische Allzweckmesser in der japanischen Küche ist das Santoku Messer. Es eignet sich ideal als Einstieg in die japanischen Kochmesser, da es genauso als Messer der drei Tugenden bekannt ist. Das heißt, es kann sowohl für Fisch, als auch für Fleisch und Gemüse verwendet werden. Das klassische Santoku Messer zeichnet sich dabei durch eine breite, hohe und nach vorne hin spitz zulaufende Klinge aus. Sie misst zwischen 15 und 26 Zentimetern in der Länge und ist damit kürzer, als die klassischen europäischen Allzweckmesser.